En 1270, Louis IX repart d’Aigues-Mortes pour la VIIIe croisade.
Il décède du typhus au large des côtes de Tunis.
Sous le règne de Philippe Le Bel, la construction des remparts est achevée.
La ville devient une place commerciale. Par le raccordement au chemin des salines, les négociants chargent directement le sel d’Aigues-Mortes.
Dans la vallée du Rhône les fleuves sont essentiels au rayonnement du sel du Midi.